Still Smileจูงมือกันก้าวข้ามสายรุ้ง แม้ยากเย็น แต่ก็ยังยิ้มได้

สมุนไพร ให้ลูกกิน

admin on สิงหาคม 25th, 2009

ทุกวันนี้แม่ยังทำอาหารให้เทวดาน้อยเองแทบทุกมื้อ นอกจากช่วงที่ไปโรงเรียน หรือช่วงที่ไปเข้าค่าย
แกงถุงแทบจะไม่เคยเข้าบ้านเรา ด้วยเหตุผลนานาประการ เช่น ปริมาณเนื้อ ที่ไม่สมดุลกับปริมาณน้ำ คุณภาพของวัตถุดิบ คุณค่าทางอาหาร รวมไปถึงเรื่องของผงชูรส
แม่พยายามอัดคุณค่าทางอาหารลงในทุกมื้อของลูก เพราะอยากให้หนูแข็งแรง ได้รับคุณค่าทางโภชนาการแบบเต็มๆ และได้กินอาหารที่ถูกปาก
ทั้งผัก มะเขือเทศ ปริมาณมาก ที่เนียนอยู่ในอาหารของลูก ทำให้เทวดาน้อยผิวพรรณเปล่งปลั่ง แก้มเป็นพวง ร่างกายแข็งแรง แทบจะไม่มีอาการเจ็บป่วยอะไรเลย

แต่ช่วงนี้เป็นช่วงที่หวัด 2009 ระบาดหนัก หลายๆคนตื่นตัวที่จะป้องกันตัวด้วยการหาสมุนไพรต่างๆมากินเยอะๆ เช่น ขมิ้น ขิง ฟ้าทะลายโจร กระเทียม ซึ่งของเหล่านี้จริงๆมันก็มีอยู่ปกติในอาหารไทยเรานี่ล่ะ ถ้าคนที่ดูแลสุขภาพและมีโภชนาการที่ดี ก็น่าจะมีภูมิต้านทานมากพอ

แล้วสำหรับเด็กๆล่ะ จะหาทางให้ลูกกินสมุนไพรเยอะๆได้อย่างไร เพราะอาหารเด็กส่วนมากก็เน้นรสชาติเบาบาง ใส่ผัก ใส่หมู

แต่แม่ก็ค้นพบว่า จริงๆเราสามารถสอดแทรกสมุนไพรหลายๆอย่างลงในอาหารเด็กได้ และลูกก้กินได้อย่างเอร็ดอร่อยเสียด้วย ที่แม่ทำให้เทวดาน้อยกินอยู่ทุกวันก็ตัวอย่างเช่น

หัวหอมใหญ่  นี่คือสุดยอดสมุนไพรสารพัดประโยชน์ ที่ขาดไม่ได้ในครัวของแม่ เพราะแม่สับใส่ลงไปในอาหารของลูกวันละหนึ่งหัว จะสับผลมลงไปในเนื้อหมุเวลาทำแกงจืด หรือว่าเอามาสับแล้วผัดทำเป็นข้าวผัดก้ได้ รสชาติหวานหอม ลูกทานได้แน่นอนค่ะ คุณสมบัติของหัวหอมใหญ่ก็คือ มีสารแอนตี้ออกซิแดนต์สูงมาก เสริมภูมิต้านทานได้เป็นอย่างดี และช่วยลดคอเลสตอรอลได้ด้วย

กระเทียม  สมุนไพรในครัวที่สำคัญอีกอย่าง คุณสมบัติเหมือนหัวหอมใหญ่ และยังช่วยยับยั้งแบคทีเรียได้ด้วย สำหรับกระเทียมแล้ว เหมาะจะทำอาหารเด็กประเภทต้ม มากกว่าผัดหรือทอด เพราะถ้าผัด จะมีรสขมนิดๆ ไม่ถูกปากเด็กๆ

ขมิ้น  ค้นพบว่าลูกชอบกินข้าวหมกไก่มาก ปกติก็จะซื้อของที่ขายในโรงพยาบาลให้กิน อยู่มาวันหนึ่ง แม่อยากลองดัดแปลงให้เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายๆดู เลยซื้อผงขมิ้น 100% สำหรับทำอาหารมา แล้วผัดกับข้าว ปรุงรสด้วยผงซุปไก่สูตรไร้ผงชูรส และซีอิ๊วขาวนิดหน่อย ส่วนเนื้อไก่ ก้เอาเนื้อไก่มาต้ม ใส่ตะไคร้ทุบ กับผงขมิ้นลงไป จนสุกก็เอามาวางโปะบนข้าวขมิ้นสีเหลืองสวย เมนูนี้ลูกทานหมดเกลี้ยงทุกครั้งค่ะ

ขิง  สมุนไพรกันหวัดยอดฮิต ขิงมีรสเผ็ดร้อน ทำอาหารเด็กได้ก็คือผสมลงในโจ๊กค่ะ นำขิงอ่อนซอยเป็นเส้นเล็กๆบางๆ โรยบนโจ๊กไก่ หรือโจ๊กหมู (โจ๊กทำเองดีกว่าค่ะ เพราะซื้อเขาก็มีแต่น้ำข้าวเละๆ) เหยาะแม็กกี้ลงไป ลูกทานสองชามยังไหวเลยค่ะ

ตะไคร้  ของดีประจำครัวไทย บำรุงธาตุ ขับลม ขับปัสสาวะ เมนูเด็ดที่แม่ทำให้ลูกคือปลาดุกสมุนไพรค่ะ เอาตะไคร้ซอยทั้งต้น โขลกกับขมิ้นนิดหน่อย ใส่กระเทียมเยอะๆ ใส่เกลือ แล้วเอามาหมักกับปลาดุกทั้งตัว ที่ทำเป็นบั้งๆไว้แล้ว พับตัวปลาดุกให้ขดเป็นวงวางบนไบตอง เอาสมุนไพรทั้งหมด โปะลงไป แล้วมัดด้วยไม้ตอกอีกชั้น เอาไปย่างไฟอ่อนๆจนสุกค่ะ เนื้อปลาดุกจะหอมหวาน สีเหลืองอร่าม น่ากินมากๆ ลูกชายแม่ชอบค่ะ

ยังมีอีกเยอะแยะมากมาย สำหรับสมุนไพรไทย ที่สามารถเอามาดัดแปลงสอดแทรกในอาหารเด็กได้ เสริมภูมิต้านทานได้เป็นอย่างดีค่ะ

Read More Comments (4) ห้องครัว